Консервирование помидоров — это отличный способ сохранить их вкус и питательные свойства на долгое время.
Существует несколько методов консервирования, но наиболее популярные — это консервирование в собственном соку, маринование и засолка.
Вот базовые рецепты для каждого из этих способов.
Консервирование помидоров
Представляем три способа консервирования помидоров
Консервирование в собственном соку
Ингредиенты
- Помидоры
- Соль (по вкусу)
- Лимонная кислота или уксус (по желанию)
Инструкции
- Вымойте помидоры и сделайте на каждом крестообразный надрез.
- Бланшируйте помидоры: опустите их в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу переместите в холодную воду. Это облегчит снятие кожицы.
Снимите кожицу с помидоров.
- Разложите очищенные помидоры по стерилизованным банкам, плотно укладывая их.
- Если используете, добавьте немного соли и лимонной кислоты или уксуса.
- Заполненные банки накройте крышками, но не закручивайте их.
- Поставьте банки в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до плечиков банок. Прокипятите на слабом огне 10-20 минут (время зависит от размера банок).
- Закрутите крышки и переверните банки вверх дном до полного остывания.
Маринование
Ингредиенты
- Помидоры
- Вода
- Сахар
- Соль
- Уксус 9%
- Специи (лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, чеснок, зелень)
Инструкции
- Вымойте помидоры и проколите их в нескольких местах зубочисткой, чтобы они не лопнули.
- Разложите помидоры по стерилизованным банкам.
- В кастрюле приготовьте маринад: на 1 литр воды добавьте 1 ст. ложку соли, 1-2 ст. ложки сахара и 100 мл уксуса. Добавьте специи по вкусу.
- Доведите маринад до кипения и залейте им помидоры.
- Накройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей воде 10-15 минут.
- Закрутите крышки и переверните банки до полного остывания.
Засолка
Ингредиенты
- Помидоры
- Соль
- Зелень (укроп, петрушка)
- Чеснок
- Листья хрена (по желанию)
- Черный перец горошком
Инструкции
- Вымойте помидоры и уложите их в стерилизованные банки, перекладывая слоями зелени и чеснока.
- Приготовьте рассол: на 1 литр воды 1-2 ст. ложки соли.
- Залейте помидоры рассолом.
- Закройте банки пластиковыми крышками и оставьте их в прохладном месте на 2-3 недели для брожения.
- После этого храните в прохладном месте, например, в погребе.
Эти рецепты помогут вам сохранить помидоры на зиму и наслаждаться их вкусом круглый год.
ЗА ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ — https://yota-med.ru/o-sajte/
